海音見堂廳忙碌了起來，實在沒時間跟她軟磨硬泡：「朱小尼，今天我很忙，要商量什麼等閉店之後。你先去咖啡師那邊幫忙，今天當作試用期，可以嗎？」

「試用？」朱小尼看著座無虛席的堂廳，感到壓力巨大，「給不給錢？」

「當然不給！」海音用萬惡資本家的口吻道，「過來，我給你介紹咖啡師和設備。」

朱小尼跟自己說：沒事的朱小尼同學，咖啡機是你的好朋友！

這兒用的是義大利頂級廠牌的半自動咖啡機，可不是什麼普通朋友，對她來說有點階級隔閡。但再貴的機器原理也是一樣的，而且越先進的機器越容易用，她打起精神，跟上節奏。

另一個咖啡師是個話很多的年輕男子，梳著丸子頭，穿著略緊身的T恤，以便展現他的大花臂和線條起伏的肌肉。從海音口中得知，此人乃全國手衝冠軍，曾經入圍世界咖啡師大賽，並且在許多名店工作過。

「我叫畢雁齊，叫我大齊！」他咧著嘴笑，「第一喜歡咖啡，第二喜歡咖啡，其他的事對我來說都是浪費時間。」

「嗯，」小尼有點不自在地應道：「能做自己喜歡的事真好。」

大齊給她展示一整列的咖啡豆，「我們做咖啡雖然是配餐，但咖啡質量是一家甜品店的下限，下限高了，哪怕甜品有時出了瑕疵，基本品質就有保證。」

小尼點頭不說話。

「你怎麼那麼安靜？剛畢業的大學生？」

「我在行業里七年了。」

「那你是前輩，還得你來指教我。但話說回來，咱這行日新月異，機器、沖法、豆子，每個季度都有新東西，不是年歲熬得越久越好。反正現在空下來了，你試試這幾個單品豆怎麼樣？」

朱小尼認真地聞了聞，觀察豆子的狀態，大都是精選過的好豆子，也有些特殊處理過的香精豆，香精豆有明顯果香花香甚至酒香，會被誤認為「風味飽滿」，其實是添加了別的芳香物質。過度追求風味，就會有這樣的趨勢。

小尼還沒說話，丸子頭開始發表對每種豆子的意見和沖煮理論。見小尼沒反應，又問：「你怎麼想的？」

「我沒有想法。」

「哎，你很悶啊。」

小尼轉身去磨豆子。那個聲音追著她：「小朋友，放輕鬆點嘛，工作要認真，姿態要鬆弛，我說得對不？

這話一說，小尼更是死活放鬆不下來。

下午好不容易有休息時間，小尼蹲在吧檯底下，給三元打電話。