其實孟箬私心還不想讓馮佳玲帶自己呢，她之前跟馮佳玲結下了梁子，到時要是她故意亂教，她轉頭再操作錯誤，還真沒處說理去。

「小孟，那我來教你吧，正好我今天也有點時間。」張彩霞說，「總共就這幾個設備，一下午的時間學會並熟練操作應該是沒問題的。」

張主任願意親自教她，那便再好不過了。說實話誰教她都有可能會存點私心，但車間主任絕對不會。

「麵包製作涉及了五個步驟：調粉、醒發、烘烤、脫模和包裝。」

「調粉要用到自動調粉機，醒面和發酵要用到醒面箱，烘烤設備是隧道式鏈條爐，脫模是真空脫模機，包裝則是工人手動包裝。」

他們食品廠建廠比較早，五十年代就有了。所以很多生產線設備也都比較老，就比如這個脫模，還是近幾年從國外引進的真空脫模機，以前都是人工在高溫環境下手動脫模，既繁瑣還容易燙傷。

張彩霞耐心地一一為她介紹。

「調粉的話，就是將麵包的原料加進去，然後調整好轉速，讓它自己攪拌就行了。」張彩霞說完，給她示範了一遍。

隨後她又說：「你來試試。」

剛剛張主任向她介紹整個流程時，她就大概看了一下設備，食品廠的設備老舊，操作也不算複雜。她以前在實驗室做實驗也會用到各種設備，其實很多工業設備的原理都大差不差。

孟箬試著操作了一下，一遍就學會。

張彩霞很滿意地點頭：「是很簡單吧。」

「確實不算複雜。」孟箬說。

「粉調完，要手動看看出不出筋膜。」張彩霞提醒道。

孟箬點頭，並拿出本子記下。

「醒發是最關鍵的一步，不僅要注意發酵時間，還要注意看發酵室里的溫度。」

「脫模是真空脫模，這個操作也比較簡單。」

……

等介紹完所有生產流程，張彩霞說：「在生產的過程中，這些設備都需要很熟練地使用，你先試著把它們都操作一遍，有什麼問題我當場給你指出來。」

孟箬便將調粉機、醒發箱、烘烤箱以及脫模機都操作了一遍。

她每操作完一個，張彩霞就滿意地點頭。

等她熟練地操作完最後一個設備，張彩霞毫不吝嗇地誇讚道：「大學生就是厲害，學什麼都快，我當初都學了好幾遍才徹底學會，你這一遍操作得就和熟練了。」

「還不是師傅教得好。」孟箬嘴甜道。

這話張彩霞也很受用，孟箬學得快是一方面，她教得好當然也是另一方面。

當初教她技術員就很不耐煩，她有什麼不懂的問她，她就大著嗓門喊，教你多少遍了還不會，你有沒有認真聽。

那時候的師傅就是這樣，總喜歡端著很高的架子。

她很不喜歡那一套，所以她教手下人總是很有耐心。

孟箬學完如何操作生產線設備的第二天，車間就開始小批量測試改良後的配方，測試出來的結果還不錯，跟之前廠長給的樣品的味道很接近。