吳愛香聽完，一臉好奇地問：「嬸嬸，這家麵包店的老闆是誰啊？」

一聽這話，高金鳳臉上得意的笑突然轉成不悅。

「說了你也不知道。」她道，像是不太願提及她和孟箬之前的交集。

說實話，要不是孟箬自尋死路，把價格定得這麼高，她還真的有點擔心自己的店競爭不過思甜烘焙坊。

但，好就好在孟箬「自尋死路」了。

還不知道自己在高金鳳眼裡是「自尋死路」的孟箬，盯著店裡稀稀拉拉的幾個客人，陷入沉思。

因為剛開業的鞭炮聲，思甜烘焙店確實吸引來了不少客人。但她很快便發現其中的問題，這第一波客人中真正完成轉化，購買麵包的卻極少。

換句話說，她的店雖然吸引來了顧客，但卻沒留住顧客，大部分顧客進來看看就扭頭走了。

除去開單的那位女顧客，後面她就收了兩單，其中這兩單的客人不僅只買了一樣麵包，買的還都是最便宜的那款。

開店之前，孟箬特地去考察過豐州市的幾家麵包店，她發現目前這幾家麵包店風格都比較類似，都是偏低價接地氣的那一類。

可以說，做精緻麵包、精緻蛋糕的店幾乎沒有。

但上回她在高家麵包店碰見謝所長的事又告訴她，即使在這個年代，對蛋糕有精緻高端追求的人並不在少數。

至少像謝所長那類人群，他們為了能買到精緻且與眾不同的蛋糕，是情願多花點錢的，因為他們這類收入人群並不在乎那幾百塊錢。

而之後隨著經濟開放，人們生活條件越來越好，這類走精緻款的麵包店恰恰會成為主流。相反，那些一開始很受大眾歡迎低價麵包店，則被淹沒在時代的洪流之中。

她開店還是有點野心的，既然要做那就做點不一樣的。

她的思甜烘焙坊，未來要走的路線就是精緻高端類型——用好料用足料做精緻麵包。

用料上大方，做工上又用巧心，定價自然而然也就上去了。

經過方才開業的兩個小時，孟箬也看出了一點眉目。

稍高的定價成了門檻，將很多低消費的顧客攔在了門外。

走精緻高端的定位路線，孟箬並不打算輕易改變。

一開始走低價路線，等後面門店生意穩定下來，再慢慢漲價？這樣肯定是不行的。

門店一旦開始走低價路線，那消費人群便會慢慢固定，只有喜歡低價的客群才會進你的店。後面你再漲價除了趕走那批固定下來的低價客群，也吸引不來高消費人群。

這是因為大家對你的麵包店已經形成刻板印象了，就是賣便宜接地氣的麵包，你突然漲價只會引來別人的反感。

客人會想，之前我花一兩塊錢就能買的麵包，現在卻要花三四塊錢買，憑什麼？

這也是很多老國貨麵包品牌想轉型，卻轉型困難，最後只能被收購或者宣布破產的主要原因。