盤內的雞肉均勻分切成指頭寬的狹長片塊，顏色金黃的雞皮和淨白的雞肉紋理分明，皮肉之間是一層晶瑩的啫喱狀雞汁凍，流光燦燦，嬌嫩誘人。

入口皮滑肉細，肥嫩彈牙，口腔溫熱的溫度化開啫喱凍，汁水與清醬油融匯在一處，愈發襯托出雞肉原汁原味的鮮嫩。

「不油不干，不澀不柴，火候把握得恰到好處。」姜槐接連吃了三塊，根本停不下筷子。

九方彧也非常喜歡黃金雞這種滑嫩的口感，默默朝祁歡比了個6的手勢稱讚。

祁歡笑得眉眼彎彎，繼續給眾人上菜，「這道菜叫芙蓉鴨方，主要用的是鴨皮、蝦茸和蛋清。」

眾人眼前是三塊麻將塊大小的鴨方，底層是紅玉般漂亮的鴨皮，中間是淡粉色的蝦茸，上面覆蓋著一層雲朵般綿軟的蛋清，潔白如雪，層次分明。

入口細嚼，蛋清輕盈綿密，鴨皮焦香酥脆，蝦肉鮮甜多汁，鴨皮間爆發出的濃郁脂香搭配著蝦肉的汁水和蛋清柔和的口感，溫柔纏綿，天衣無縫。

「火候好，用料更絕。」破斬讚賞地朝祁歡點頭。

「對，絕了，尤其是上面那層綿綿軟軟，下面那層又脆到入口即化，香得人頭暈。」秘書官也忍不住開口稱讚。

「大家喜歡吃就好。」試菜的時候祁歡自己就很偏愛這道菜的味道。

芙蓉鴨方在魯菜和川菜里各有不同的做法，他現在是借鑑了川菜的菜譜再行改良。

原來的做法是片去樟茶鴨的骨頭，取下面連皮帶一層薄肉的部分做底，中間放上蝦茸，最上面用雞蛋清和澱粉打製成蛋白糊，上鍋蒸熟，然後將鴨方用漏勺托著放入鍋中，只炸下面三分之一的鴨肉部分，這樣既能保持頂部蛋糊雪白的顏色，又能讓底部的鴨皮焦香酥脆。

祁歡捨棄了樟茶鴨，直接做了只北京烤鴨，烤制完成後取肚腹處火候為飽滿鮮香的兩指寬鴨皮做了芙蓉鴨方的底。破斬老爺子的舌頭確實厲害，幾口便嘗出了用料的精絕之處。

至於那隻烤鴨的其它部分自然也沒浪費，中午給留在星艦的大家加了一道卷餅烤鴨。

日出春山自江瑤釀絲瓜改良而來，將翠瓜豎式切片，做出遠近高低各不同的山峰，再用瑤柱絲鋪在峰頂，蒸熟後瑤柱絲微微泛紅，如同日出時群峰被日光染紅，春山溢出晨光，惟妙惟肖，俏麗動人。

鼎湖上素用的是素高湯，用料講究三菇六耳九筍一笙，祁歡在手頭的材料里挑挑揀揀，選了十八種，做出的成品同樣色澤雅麗，鮮嫩爽口，尤其是無肉勝有肉這點，直叫姜槐和秘書官嘖嘖稱奇。

考慮到大家舟車勞頓，祁歡放棄了厚重的主食，精心為大家熬製了一碗粥──煿[bó]金煮玉，搭配水晶蝦餃，作為主食。

煿金煮玉出自《山家清供》，是一道工序複雜的鮮筍粥。

煿金是指將嫩筍裹上層薄麵糊，放到油鍋中煎炸至金黃，煮玉則是指將竹筍切片，與米一同熬製，熟透的筍片半白半透，浸在米湯里光澤滑潤，宛若羊脂白玉。

煿金外酥里嫩，清香鮮甜，煮玉柔滑細膩，米香與筍味相輔相成，一筍兩做，仿若春天清甜動人的味道導入人間煙火，交相融合，撫慰人心。

這一桌子菜色配得精巧細緻，顯然是花了心思，一來沒有刻意取巧簡單粗暴的堆砌一堆頂級食材，二來沒有偷懶直接端出些以往已經在直播間成名的那些菜色。而是從與宴者的角度出發，綜合考慮對方的口味以及身體狀態，選取合適的食材，再配以精湛細緻的烹飪技巧，精心製作，火候、調味的細節處也把握得當，細緻妥帖，這種春雨潤無聲般的不動聲色的溫柔，讓人不但吃得美味，更吃得舒服。

「你的廚藝確實非常好，有些創意甚至讓老夫都要甘拜下風。更難得的是，你擁有一顆星廚的本心。」破斬放下粥勺，連連感嘆。

擅用食材，最大程度的尊重客人的品嘗體驗，這是一位星廚最基本也最為重要的素養。

「您太過獎了，其實很多菜都借鑑了各位前輩的經驗。」

破斬還要再說什麼，姜槐卻踹了他腳跟一下，「別廢話了，快把信物拿出來。」

破斬無奈地看了自己夫人一眼，嘆了口氣，從儲物袋中摸出一塊圓形的玉牌，牌字上方雕刻著五把刀的圖案，正中間是個『破』字。

姜槐一把奪過去，笑盈盈地遞給祁歡，「這是他的五刀符，算是師承象徵，你上面還有兩個四刀的師兄，以後有機會再介紹你認識，待會兒奉個茶，行個禮，你就是老頭子正式的關門弟子了。」

「謝師娘。」