褚掌柜這人向來篤信自己看人的眼光。

他莫名地有種預感——戚長夜將要拿出的方子價值絕對不低。

戚長夜也沒多耽誤時間，簡單與人說了幾句後就與褚掌柜一起往褚家的灶房走。

他心裡一直記掛著家裡，雖說戚漁肯定是會過去報信的，卻還是有些後悔走的太過突然，應當親自回去與趙歲歲和桐哥兒知會一聲才是。

褚家灶房裡的東西不少，各種調料應有盡有，戚長夜仔細觀察了一番——有些調料他沒能在藥坊里尋到，還以為是架空朝代所以沒有呢，看來是他找的方法不對，也可能是朝代不同導致的名字差異。

褚掌柜早就備了好幾條魚，臨時放在了個近乎一人多高的大水缸里養著，戚長夜過去看了一眼，思索片刻挽起袖子開始忙活。

因著他要開始做菜的緣故，褚掌柜便出了灶房，阿福幫戚長夜打著下手。他的動作相當麻利，幾下就將缸里的魚給撈了出來殺魚刮鱗，戚長夜有些意外於他的動作，阿福朝他露出個笑來：「我以前是在後廚幫工的，後來才被掌柜的看中跟著他忙活起前面的事情。」

戚長夜點頭。

因著只是試菜的緣故，戚長夜倒沒做上太多，取過一條阿福已經處理好了的魚去掉頭尾洗淨切塊。阿福只做了最基礎的準備，弄完該做的事情就隨著褚掌柜一起出了屋門，畢竟他們不好真的站在一旁看著人家的過程和配料。

褚掌柜安安靜靜地坐在院裡，仰臉看著天邊的流雲，這幾日同福酒樓的客人增長不少——這也正常，對面那家酒樓在價格上和味道上都沒與他們相差太多，除了幾道特色菜餚外其他東西他們酒樓也都能吃到。

先是樹莓再是水晶膾、再是馬上就要推出的真正如冰晶般晶透澄澈的透明水晶膾，不得不說用戚長夜給的方子熬煮出的皮凍才真的配得上「水晶」二字，這道改進後的水晶膾還沒來得及推出，褚掌柜正想著怎樣操作才能將利益最大化。

譬如在上面雕刻些東西、又或者像樹莓冰飲那樣送到一些大戶人家的宅院當中。

戚長夜並不清楚他在糾結些什麼，他也根本不在意這些，對戚長夜來說只要東西賣出去了後續怎樣處理就全然與他無關了。他正有條不紊地在灶房裡忙碌著，魚肉需要提前醃製，戚長夜便拿了個盆子調了些醃料出來，又切了些蔥段薑絲放到盆里。

這也就是褚掌柜此刻不在房中，他要是看見戚長夜切出來的東西肯定會更加滿意，雖說戚長夜做菜的手藝多多少少地受到了些老式土灶台的影響，但刀功卻是不會消失的，戚長夜單這一手就已經絲毫不遜色於同福酒樓里的已經幹了大半輩子的老廚子了。

等待醃製的時間裡戚長夜也沒有閒著，阿福處理的另一條魚也被他給拿了過來，先是將魚皮魚刺全部去掉，而後用刀背開始剁泥。魚肉泥倒是要比豬肉好剁上不少，菜刀一下下地落在案板上面，一聲一聲極有節奏，戚長夜看著面前的魚肉，無端想到了沒穿越前的某個大年三十。

戚長夜獨居，通常過年都只會有他自己一個，他如往年那般準備給自己簡單弄些吃的，剛進廚房就聽到了鄰居家傳來的剁肉聲響。

只不過僅響了一會兒，眼前的畫面又突然變成了趙歲歲坐在院裡劈柴，那天他將院子徹底收拾了一遍，整理完了時間仍早著，趙歲歲又不敢讓自己空閒下來，在院子裡轉了好幾圈才想起了他順手從山上帶回來的兩根木頭，認認真真地拖到院裡劈了起來。

儘管他家一點都不缺柴火。

趙歲歲總是將自己弄的特別忙碌，完完全全符合黑心資本家對手下牛馬的每一條要求，戚長夜最開始只是想讓趙歲歲在他出門時幫著注意點家裡的瑣事，趙歲歲卻做了太多太多。

想到這裡，戚長夜便更想回去了，他有些擔心趙歲歲晚上吃了什麼，雖然有著桐哥兒在他應當不會隨便糊弄……但恐怕也捨不得做些特別好的東西。

並不是說他苛待桐哥兒，而是在趙歲歲這樣的哥兒的觀念里，最好的東西是必須要留給家裡的勞動力和頂樑柱的。

還有那塊牛肉，放上一晚不會壞了吧？早知道就收進空間裡面了……

戚長夜雖在出神，手上的動作卻沒有停，不大一會兒就將魚肉泥給剁了出來，他取了些調料攪拌均勻，又拿過了一個雞蛋開始打發蛋清。

他做的量少，一個雞蛋完全夠用，這朝代又沒有那些高科技技術，純靠人力著實是有些累人，好在戚長夜有的是力氣和手段，這點活對他來說也算不得什麼。

戚五的身體素質在這個朝代已經算是相當難得的了，不過比起他自己的身體倒是還要遜色上一些，這段時間戚長夜也在有意鍛鍊這具身體，只是這到底不是一蹴而就的事情，總要過段時間才能見到成效。

等他將這頭的東西弄完，差不多也到了醃製的時間，戚長夜將魚肉段裹上面糊，起鍋燒油開始油炸，「滋滋」聲響透過門板傳到屋外，油炸的香氣也逐漸瀰漫開來，魚段總共要炸上兩遍，第一遍只是簡單定形，過後還要再復炸上一次，戚長夜瞧著油鍋里沸騰起的漂亮油花，突然又有些好奇趙歲歲看到要用這麼多油時的表情。