李青禾試探地問道：「沒有麻辣湯底的嗎？」

小二道：「沒有，辣的菜式倒是有幾樣，這火鍋跟辣椒，都是這兩年才從南方傳到京城來，還不是太普及，尤其是辣椒，還有不少人吃不慣呢。」

沒有麻辣燙底的火鍋，李青禾乾脆就不嘗試了，便道：「我也不知道吃什麼，不如你給我上幾道比較受歡迎的辣菜餚吧。」

「好嘞。」小二答應得很爽快，有些客人懶得點菜，直接讓他給上招牌菜，這位姑娘只是想上兩道辣菜，也不算很稀奇。

大約一炷香的時間之後，小二才端著一個托盤上來，上面是兩碟菜和兩碗米飯，一道是干辣椒炒鴨肉，一道是干辣椒炒大白菜。

李青禾自已長夾起一塊鴨肉品嘗起來，味道還行，只是口感不豐富，除了鹹味就是辣味。

又夾起一筷子炒大白菜，大白菜味道就不怎麼樣，冬天的大白菜清甜爽口，加入干辣椒之後，清甜味減少了，辣味還顯得有點多餘。

「你覺得味道如何？」李青禾問石梅。

石梅也是各吃了一筷子，道：「這鴨肉味道還行，這白菜我不喜歡。」

李青禾點點頭，突然心生一個在京城開個纖雲樓的想法。

在開纖雲樓之前，她或許可以先去一趟北疆，一來可以去找找小武，二來可以去看看能不能打通一條牛肉的商道。

吃完午飯之後，兩人就先回去了，臨近過年，要去北疆也該等過完年之後再說。

辣椒跟熬火鍋底料的其他香料，都從清石縣帶了不少來，準備在路上用的，還剩下不少。

由於沒有那種定製的鴛鴦鍋，天氣還這麼冷，李青禾就打算只做一個麻辣鍋底。

之前沒有條件，鍋底都是豬油鍋底，如今有牛油，自然是要做牛油鍋底的。

等石梅燒燒起火後，李青禾將買回來的胸口油都放入鍋里，小火慢熬，將油紙全都熬出來之後，撈出油渣。

再放入蔥、姜、蒜、芹菜等配料，小火慢炸，炸至這些配料呈金黃色撈出。

再放入花椒、干辣椒、茴香、草果等香料，香味頓時飄滿整個院子，不得不說，牛油熬出來的火鍋底料，聞著都比豬油的香。

等香味熬出來後，往裡面加入鹽、米酒、豆醬和糖調味。

然後叫石梅撤掉柴火，她則是將這些火鍋底料都盛到一個盆里，凝結後，才分成一小塊一小塊，吃火鍋的時候只放一塊就夠了。

李青禾中午也沒吃多飽，便準備早早吃了，好躺回炕上。

於是她將買回來的牛肉分成三份，收起兩份，留明天吃。

去井裡打一桶水，井水冬暖夏涼，赤手下去，倒也不覺得冷，用井水洗乾淨牛肉，她讓石梅將其他的菜洗一下，就提著那塊牛肉進廚房，切成薄片。<="<hr>

哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)

<span>：||