一開始家裡吃得差，肚子裡缺油水，只惦記著怎麼能吃上肉，哪裡會想著吃泡菜。

再後來家裡一樁接一樁的事情趕著來，也沒想起這東西來。

還是前幾天奶奶李氏老說胸口悶，想吃點開胃爽口的，金婆婆才夾了些泡豇豆和酸菜出來。

清荷跟著吃了兩筷子，在嘴裡嚼了兩下，差點沒把她牙酸倒，喝了大半碗粥才把酸味壓下去。

萬氏還說她如今越發挑嘴，好東西吃滑了嘴，連鹹菜都吃不慣了。

第190章 爽口小菜

這可是冤枉清荷了，這個時代的鹹菜，單純只是拿鹽水醃漬著，什麼花椒，大蒜，香料什麼的，一樣都沒加。

剛泡進罈子的頭幾天，吃著還行，泡的時間越長味道越酸，因為用的是粗鹽，酸中還夾雜著一絲苦味。

平日裡大多都是用來做酸菜魚，混著各種調料吃著還不錯，像這樣配粥吃，幾乎沒有過，家裡沒錢的時候或許有過，但她已經完全記不得了。

最初的日子，能填飽肚子已經不錯，還挑什麼味道啊。

那天吃過家裡的泡菜之後，清荷很是懷念前世口感豐富的泡菜。

左右近來無事，想做她便動手做了些，洗乾淨罈子，收集配料，洗菜，切菜，很快將菜泡好，接下來只等著入味開吃。

算算時間，今天已是第六天，正是好吃的時候。

泡菜泡的時間越長，味道越豐富，像這樣泡幾天就吃的泡菜，叫做跳水泡菜。

比起泡製時間長的泡菜，清荷更偏好跳水泡菜，跳水泡菜用時短，吃起來更香脆，各種香料經過幾天的泡製，把味道散進壇水裡。

偏偏那泡菜水無孔不入，變著法子往菜里鑽，誓要將每一塊蔬菜的滋味變得更加濃郁豐富，好在這份濃郁並不霸道，在增添口感的層次的同時，還保留著幾分蔬菜本身的味道。

前世在她所處的城市裡，幾乎所有餐館都會製作跳水泡菜，免費提供給客人。

不僅是因為跳水泡菜好吃，更是因為跳水泡菜爽口開胃，解膩提神。

大多數人都愛在大酒大肉之後，配著跳水泡菜吃幾口飯。

揭開蓋子，一股子香氣撲面而來，清荷不禁咽了咽口水，真香啊，光聞著這味道都能下兩碗米飯。

酸爽開胃的味道瀰漫開來，吸引了屋子裡所有人的注意。

清荷夾了點萵筍，蘿蔔，仔姜，自己先嘗了一塊萵筍。

嗯，就是這個味道，熟悉的味道叫清荷滿足地眯了眯眼睛。

「這什麼味道啊？咋這麼香，激得我口水直往外冒。」我李氏停下逗弄小元宵的手，好奇地盯著清荷手裡的泡菜。<="<hr>

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