清荷現在家裡的豌豆，是年初那會，村里人聽說能種豌豆讓地更肥，再加上清荷承諾了會收購豌豆，大夥才種下的。

大家種的不多，畢竟大多數人還是捨不得不種糧食而去種豌豆，只有家中田地富裕的人家，種了些。

做出了豌豆澱粉，接下來就該攪涼粉了，做涼粉不費豌豆澱粉，半斤澱粉能做出夠周家兩房人吃的涼粉。

要做好涼粉，最重要的是水和澱粉的比例，一碗澱粉六到七碗水，這樣最出來的涼粉口感最好。

清荷做的涼粉多，一次做不完，至少得分三次來做，一次做太多容易攪不均勻。

鍋中加入適量的水，燒到微開狀態，再把按照比例調好的澱粉水倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌。

澱粉水越攪越粘稠，清荷攪起來也越來越費力。

她起初以為她自己能行，結果攪了一會手就酸得不行了，只好叫了於中進來攪拌。

別看於中人瘦，小老頭勁兒大得很，比周明遠還有力氣，清荷攪得手酸的澱粉水，他攪起來像玩一樣輕鬆。

就著小火一直不停地攪拌，直到澱粉水變成麵糊，麵糊變成透明狀，且提起來拉絲的時候，便不用再燒火了。

趁著麵糊溫度高還軟和，快速倒入洗淨的盆里，大力搖晃木盆，把麵糊的表面搖平整。

再接下來就是等，等涼粉變涼成型。

第337章 透而不明

第一盆涼粉做好後，清荷如法炮製又做了兩盆放著。

等涼粉變涼成型的空檔，清荷領著金婆婆準備起了配料。

天氣冷，涼粉冷得快，等切完蔥花，準備好蒜水，頭一盆涼粉已經能吃了。

等到要吃的時候，清荷才想起她忘做了一樣東西，就是刮涼粉的刮子。

一個鐵做的刮子，上頭一個把手，下面一個圓鐵片，鐵片上是筷子大小的圓孔，拿刮子在成型的涼粉上刮一圈，就是一碗筷子粗的涼粉。

今天沒有刮子，只能用刀切，成型後的涼粉，表面光滑，晶瑩剔透，金婆婆和白芷好奇地盯著涼粉看，不說好不好吃，光那模樣瞧著也挺喜人。

「姑娘，這就做好了？這叫啥呀？瞧著怪好看的，是要拌著吃嗎？」方才準備了蔥花和蒜水，金婆婆猜測這東西應當是拿來涼拌的。

「是啊，這叫涼粉，涼拌著可好吃了，婆婆，你用刀劃一塊下來，切成拇指大小的涼粉條，擺在盤子裡，一會我來調味。」沒有刮子，就只能切了，其實都一樣，不過就是切出來的更粗一些。

金婆婆按照清荷的吩咐，快速切了一大盤子涼份。

切完涼粉後，她擦擦手，掀開灶頭上另一口鍋的鍋蓋，看裡頭熬的粥差不多了，讓白芷趕緊把火滅掉，別一會熬幹了。