而她，既然到了這裡，重獲生命，收穫了親情、愛情和友情，自然也要好好活下去。

「姑娘，水合適了嗎？」金婆婆的話，打斷了清荷的思緒。

她低頭看了看盆里的水，用手抓了抓面：「合適了，婆婆，等會你幫我把外頭的爐子生起來吧，我先把面和好醒上。」

「哎，我知道了，我把碗洗了就去。」金婆婆應下，接著飛快地洗起碗來。

要想烤出來鍋盔又鼓又脆，揉出來的面，必須勁道，有勁道的面才有支撐力，鍋盔才會鼓鼓的，這就需要手勁大，手法好。

要換以前啊，清荷可能還揉不好，她不擅長做麵食，以前此話麵食都是現買現吃。

這時代沒有那麼多現成的東西，也就只能自己做，慢慢地她的揉面技術是越來越好。

揉好的面分成小節，大概就是大拇指那麼長一節，一節面正好做一個鍋盔。

分好的麵團揉幾下，用擀麵杖擀成牛舌狀，擀出來的面要均勻，不能一節厚一節薄，麵餅分布均勻，鍋盔才不會破。

擀成牛舌狀後，在麵餅的表面均勻地抹上油酥。

油酥里有油，時間長了會沉澱分層，因此在抹油酥之前，需要把油酥攪均勻，保證抹在麵餅上的油酥，既有油又有粉。

抹好油酥再把麵餅捲起來，稍稍捲起一頭來，往上帶著一搓捲成團，把支出來尾巴塞進去，壓成麵團，重複一次方才擀牛舌，抹油酥的步驟，這樣做出來的鍋盔格外酥脆。

麵團最後被擀成巴掌大圓餅，放在爐子最頂端的平鍋上燙烤，鍋里抹了一層熱油，麵餅放上去得不停地轉動，不能幹放著，容易糊。

就這樣轉動著麵餅，直到麵餅表面呈微黃蓬鬆，有少許黃色斑點出現時，將麵餅翻面繼續燙烤。

直到兩面都發黃蓬鬆，最後把麵餅放入下層的爐子裡，靠著邊沿擺放著烘烤。

爐子下層燒著碳，整個爐子裡熱量非常高。

大火烤鼓，小火烤脆，烤鍋盔的火也是有講究的，要想烤出又酥又脆的鍋盔，火候和時間都得自己慢慢去摸索，慢慢去總結。

烤好鍋盔，清荷又忙著做涼粉，好像一點也不累似的。

「姑娘，我來做涼粉，你歇會，揉面費勁，當心手疼。」金婆婆在一旁看著心疼，姑娘這都忙活了好半天了。

這鼓鼓的麵餅有啥好吃的，能讓姑娘這麼惦記，還專門做了爐子來做。

清荷也確實有些累了，她知道打鍋盔的步驟，但畢竟不熟悉，做起來自然就慢，因此費了不少功夫。

看金婆婆那樣，她猜到金婆婆肯定很疑惑，不過沒關係，等待會做好了涼粉，她相信鍋盔灌涼粉一定會征服金婆婆的。

第344章 家鄉特色