趙歲歲連連點頭。

二十斤肉怎麼也能熬出九斤十斤的豬油來，趙歲歲取了一個戚長夜今日剛剛買回來的罈子，一勺勺地將熬出的豬油給舀了進去。他這罈子選得正好，豬油恰好積在壇口，現在尚且還是液體，找個地方放置上不久就能凝固成白色的油脂。

等他將這二十斤肉全部忙完，戚長夜那邊也正好完工，兩大三小共五口鍋整整齊齊地排成一列。這幾口鍋最好還是別在第一時間使用，趁著趙歲歲去放豬油罈子了，戚長夜拎了幾塊大骨頭進來生火熬湯。

「本來沒想買骨頭的，但攤子上正好剩了幾根，突然想起了網……想起了往日有人說過骨頭湯對身體很補，乾脆就一起買了過來。」

骨頭被剃得乾乾淨淨，勉強才能看到幾絲紅肉，朱屠戶的刀工在此刻盡顯，開鍋之前戚長夜就將骨頭拿了過來在盆子裡面泡上一會兒，現在正好清洗乾淨冷水下鍋，這邊開始煮上那邊又去忙活起剩下的三十斤肉來。

戚長夜想做松仁小肚，但肚的數量並不是很多，下水這東西又不是只有他一人會買，有些村人實在饞肉又捨不得銀錢便會買來嘗個肉味，雖然沒有香料除味很難做的好吃吧，但再怎麼說也是個葷腥，戚長夜總共只買到了兩塊，便只分了兩塊肉出來，餘下的全部灌成香腸。

大骨頭慢慢在鍋里煮著，戚長夜又去旁邊切肉，他將桐哥兒打發了出去，與趙歲歲一人占了一張案板。

與熬豬油的前置步驟類似。

先是將豬肉切成小塊，這次的塊頭大小要比剛剛的肥豬肉更小上一倍，三十斤肉著實得切上好一會兒來，戚長夜有些機械性地重複著動作，不知為何腦子裡突然冒出來句「細細地切做臊子」。

他輕輕地咳嗦了聲，打消了腦子裡的奇怪念頭。

趙歲歲則一直都很興奮，止不住地想和他搭話：「除了村里殺豬以外，我這輩子都沒見過這麼多肉！」

戚長夜「嗯？」了一聲，趙歲歲又道：「就算是過年，我家也沒一次買過這麼多。」

說話間的功夫，鍋裡面也飄起了浮沫，戚長夜拿過一旁的勺子將浮沫撇淨，將裡面的骨頭翻了個面後又重新回去切那些肉。

「以後你就會習慣了，咱們家不會缺肉吃的。」戚長夜將切好的肉塊放到盆中，往裡面倒了小半杯酒。

「過幾天等家裡暖房，買的肉怕是要比現在還多上幾倍，我還想著要不要直接找屠戶定半頭豬呢。」

單是參與蓋房的人就差不多有三十個漢子，村子裡面還得再宴請一些呢，譬如村長那個老頭，戚家本家肯定也會有人過來，戚長夜還得去鎮裡問上一圈兒——鎮上那些人來不來是他們的事情，但他總是要去說上一聲的，這是最起碼的禮節問題，搞不好得擺上七八桌去。

「半頭夠不夠？要不直接定一頭出來？」戚長夜與趙歲歲輕聲商議著，「剩的那些也不是問題，多的肉我們可以做成豬肉脯燻肉風乾腸等，也不擔心會放壞掉。」

趙歲歲也被他說的心動，不是為他話里的內容心動，而是因為戚長夜此刻的語氣和態度——他實在是受不了戚長夜這般同他講話，低低柔柔的與他商量家裡的事情、詢問他的意見參考他的想法，不像村裡的其他漢子一般在家裡頤指氣使說一不二的。

他可以決定這個家裡的太多事情，無論是對是錯是好是壞，只要他說出自己的想法，戚長夜就一定會認真去聽。

「魚和雞也要備上一點，不過這些都不難抓……實在不行豬我也留著自己抓吧……」，戚長夜若有所思，不過片刻他又打消了這個念頭：「算了，野豬肉不好吃，還是用家豬合適。」

他心裏面想著事情，倒是不忘將鍋里焯好水的大骨頭給撈了起來，取了些熱水將骨頭洗淨。趙歲歲與他之間已經培養出了不少默契，趁著這功夫將鍋給洗刷了遍，戚長夜將先前剩下的那點豬油全部拿了過來，豬油潤鍋將那幾塊骨頭簡單地煎了片刻，隨即倒入燒好的開水煮了起來。

大火煮開撇去浮沫，扔進去幾片姜後再抽出些柴火轉為小火慢燉，這東西少說也得燉上大半個時辰，戚長夜可算是能收下心來繼續忙活香腸的事情。

第98章

這東西一家有一家的做法, 戚長夜將切好的肉塊簡簡單單地剁了一會兒，沒像剁餃子餡那般剁得稀碎，切得太碎反倒就沒有嚼頭了, 拿著放置調料的罐子逐一添進了裝肉的盆子裡, 新買回來沒多久的調料轉眼間就又下去了一大截。

趙歲歲過來幫他攪拌盆里的肉餡，攪拌均勻後還要放上一會兒醃製入味，戚長夜便去清洗腸衣。所謂的腸衣就是豬的小腸, 若非看見朱屠戶身邊那個裝下水的桶里隨意堆放的豬小腸他也不會起了要灌香腸的念頭。